ลมพิษเรื้อรัง - ระวังสารปรุงแต่งในอาหาร

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่ตอบสนองต่อวัตถุเจือปนอาหารที่มีเลข E แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ป่วยที่เป็นลมพิษเรื้อรังสามารถสังเกตอาการแพ้ได้หากไม่ใช้สารเติมแต่งดังกล่าว

นี่คือเหตุผลที่การติดฉลากของสารเติมแต่งดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งโดยเน้นย้ำที่ European Foundation for Allergy Research (ECARF)

เนื่องจากสารเติมแต่งมักไม่สามารถตรวจพบได้ด้วยอาการแพ้ตามปกติการตรวจผิวหนังและเลือดเมื่อเกิดปฏิกิริยาหลอกผู้ป่วยมักแนะนำให้ผู้ป่วยที่สงสัยว่ามีอาการแพ้ดังกล่าวควรรับประทานอาหารที่มีการกำจัดออกไป อาจต้องทำการทดสอบผู้ป่วยใน

วัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดถูกกำหนดให้กับกลุ่มต่อไปนี้ (คลาส) อย่างน้อยหนึ่งกลุ่ม:

  • สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant)
  • B เลี้ยงตัวแทน
  • C ตัวแทนเชิงซ้อน
  • อีมัลซิไฟเออร์
  • F colorant - สีผสมอาหาร
  • สารเสริมความแข็งแกร่ง Fe
  • ตัวปรับสี FS
  • G สารก่อเจล
  • สารเพิ่มรสชาติของ GM
  • K สารกันบูด
  • ตัวแทนการรักษาแป้งแป้ง
  • แร่ขั้นต่ำ
  • กรด S กรด
  • ตัวควบคุมกรด SR
  • เอสเอ็มโฟมเข้มข้น
  • SV แอนตี้โฟม
  • เกลือละลาย SS
  • โคลงโคลง
  • สารให้ความหวานซู
  • TG propellant gas แก๊สป้องกัน
  • Tr carrier, filler, release agent
  • Üสารเคลือบ
  • สารเพิ่มความข้น V
  • Vit วิตามินสารออกฤทธิ์
  • W humectant

สามารถดูรายการสารเติมแต่งทั้งหมดได้ที่ aid infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e V.

ตัวอย่างเช่นสีย้อมต่อไปนี้เป็นสารเติมแต่งที่ใช้บ่อยเป็นพิเศษ ใช้ในเครื่องดื่มซุปหวานและซอสอาหารครีมเครื่องดื่มร้อนและเย็นเทียม แต่ยังมีพอลแล็คและกุ้ง:

  • E 102 ทาร์ทราซีน
  • E 104, ควิโนลีนเจล
  • E 110 ส้มเหลืองส.
  • E120 สีแดงเพลิงจริง
  • E 122, อะโซรูบีน
  • E 123 ดอกบานไม่รู้โรย
  • E 124 สีแดง cochineal
  • E 127, erythrosine
  • E 129, Alluraort AC
  • E 131, สิทธิบัตรสีน้ำเงิน V
  • E 132, อินดิโกติน I
  • E 151 ดำเก่ง BN

สิ่งต่อไปนี้มักใช้เป็นสารกันบูด:

  • E 200-203 กรดซอร์บิกซอร์เบต (มักใช้ในขนมอบขนมปังบรรจุชีสไส้กรอกและโยเกิร์ต)
  • E 210-213, กรดเบนโซอิก, เบนโซเอต) (มักใช้ในผลิตภัณฑ์ปลามายองเนสหมักสลัดและซอส)